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Biogenic amine production by Oenococcus oeni
2002 S. GUERRINI; S. MANGANI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
Yeast copper thionein: solving a small but long-standing puzzle
2004 Calderone, V.; Dolderer, B.; Hartmann, H.-J.; Echner, H.; Luchinat, C.; Del Bianco, C.; Mangani, S.; Weser, U.
Ruolo dei microrganismi nella produzione di amine biogene nel vino
2005 S. GUERRINI; S. MANGANI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
PRODUCTION OF BIOGENIC AMINES BY WINE MICRORGANISMS
2005 L. GRANCHI; P. ROMANO; S. MANGANI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
PUTRESCINE ACCUMULATION IN WINE: ROLE OF OENOCOCCUS OENI
2005 S. MANGANI; S. GUERRINI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
Dynamics of microbial populations and biogenic amine accumulation during industrial and artisan salami productions.
2006 S. GUERRINI; S. MANGANI; M. CAROBBI; D. FONTANA; M. VINCENZINI
Sviluppo delle popolazioni microbiche ed accumulo di ammine biogene in vinificazione
2006 S. Mangani; C. Galli; S. Guerrini; L. Granchi; M. Vincenzini
Anthocyanin profile of red wine as affected by Saccharomyces cerevisiae strains.
2007 S. Mangani; C. Favilli; A. Capece; M. Vincenzini
Biodiversity and geographical origin of Oenococcus oeni strains
2007 L. Granchi; S. Guerrini; S. Mangani; M. Vincenzini
Marcatori chimici e molecolari per la tracciabilità di ceppi vinari di Oenococcus oeni.
2008 L. Granchi; S. Augruso; S. Guerrini; S. Mangani; M. Vincenzini
Gli antociani dei vini rossi: indicatori varietali in pasto ai microrganismi.
2008 S. Mangani; C. Favilli; G. Buscioni; M. Vincenzini
Amino Acid Metabolisms and Production of Biogenic Amines and Ethyl Carbamate
2009 M. Vincenzini; S. Guerrini; S. Mangani; L. Granchi
Characterization and selection of lactic acid bacteria to be used to restrict biogenic amine accumulation in dry fermented sausages.
2010 S. Guerrini; M. Venturi; S. Mangani; M. Vincenzini
Effects of microbial populations on anthocyanin profile of Sangiovese wines produced in Tuscany, Italy
2011 S. Mangani; G. Buscioni; L. Collina; E. Bocci; M. Vincenzini
TYROSOL, HYDROXYTYROSOL AND TRYPTOPHOL ACCUMULATION IN WINE AS AFFECTED BY MICROBIAL ECOLOGY OF ALCOHOLIC FERMENTATION
2012 ROMBOLI Y.; MANGANI S.; BUSCIONI G.; VINCENZINI M.
VARIABILITY OF TYROSOL, HYDROXYTYROSOL AND TRYPTOPHOL CONCENTRATIONS IN WINES OBTAINED FROM SANGIOVESE GRAPES FOR BRUNELLO DI MONTALCINO WINE PRODUCTION, VINTAGE 2011
2012 ROMBOLI Y.; MANGANI S.; BUSCIONI G.; VINCENZINI M.
Variability of Tyrosol, Hydroxytyrosol and Tryptophol contents in Sangiovese wines produced by a single strain of Saccharomyces cerevisiae
2013 Romboli Y.; Mangani S.; Buscioni G.; Vincenzini M.
Quercetin, vitisin and hydroxytyrosol contents of Sangiovese wines as affected by fermenting yeast species and must aeration
2014 Granchi L.; Buscioni G.; Mangani S.; Romboli Y.; Vincenzini M.
Behaviour of Candida zemplinina as affected by the pumping-over operation.
2014 Granchi L.; Ganucci D.; Englezos V.; Mangani S.; Vincenzini M.
Tyrosol, Hydroxytyrosol and Tryptophol contents in wine as affected by fermenting yeast species and must fermentation
2014 Romboli Y.; Mangani S.; Buscioni G.; Vincenzini M.
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