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Red Wine Aroma: Identification of Headspace Constituents
1975 M. BERTUCCIOLI; R. VIANI
Aroma analysis of virgin olive oil by head spce (volatiles) and extraction (polyphenols) techniques
1978 G. Montedoro; M. Bertuccioli; F. Anichini
Screening for extracellular acid protease(s) production by wine yeasts
1987 I. ROSI; L. COSTAMAGNA;M. BERTUCCIOLI
Attività enzimatiche dei lieviti vinari: le proteasi extracellulari
1988 I. Rosi; L. Costamagna; M. Bertuccioli
Chemometric investigation of red wine "quality" using instrumental and sensory data.
1989 M. BERTUCCIOLI
Food quality optimization
1990 S. CLEMENTI; G. CRUCIANI; G. GIULIETTI; M. BERTUCCIOLI; I. ROSI
Recent advancments in Sensory Analysis of cheese
1991 E. PAGLIARINI; P. LEMBO; M. BERTUCCIOLI
Impiego delle metodologie chemiometriche per l'interpretazione dei dati sensoriali
1992 M. Bertuccioli; I. Rosi; E. Monteleone; F. Galgano
Identificazione e controllo dei parametri di qualità del vino. L'esempio dell'Aglianico del Vulture
1992 E. Monteleone; I. Rosi; M. Salicone; M. Bertuccioli
The influence of lipid addition on fatty acid composition of Saccharomyces cerevisiae and aroma characteristics of experimental wines
1992 I. Rosi; M. Bertuccioli
Sensory and instrumental measurement of olive oil aroma
1993 M. Bertuccioli; E. Monteleone; G. Caporale; E. Pagliarini
Fermentation and skin contact time effects on quality of Aglianico wine
1993 I. Rosi; E. Monteleone; E. Dinardo; M. Bertuccioli
A study of the sensory and nutritional quality of virgin olive oil in relation to variety, ripeness and extraction technology. Overview of the three year study and conclusion
1994 M. Bertuccioli
PRODUCT OPTIMIZATION
1994 M. BERTUCCIOLI; I. ROSI
Optimization of virgin olive oil quality in relation to fruit ripening and storage
1995 E. Monteleone; G. Caporale; L. Lencioni; F. Favati; M. Bertuccioli
Rapid extraction and determination of phenols in extra virgin olive oil
1995 F. Favati; G. Caporale; E. Monteleone; M. Bertuccioli
Progress in Preference Mapping
1996 M. Bertuccioli; E. Monteleone; E. Pagliarini
LE GLICOSIDASI DEI LIEVITI E LA FRAZIONE AROMATICA DEI VINI.
1996 I. ROSI; M. BERTUCCIOLI
Enzymatic hydrolisis of monoterpene glycosides of different grape varietes with a beta-glucosidase from yeast
1996 I. ROSI; M. VINELLA, A. GHERI, M. BERTUCCIOLI
New method for preference mapping
1996 M. Bertuccioli; E. Monteleone; E. Pagliarini
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