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Fatty acid composition of malolactic Oenococcus oeni strains exposed to pH and ethanol stress
2000 A. BASTIANINI; L. GRANCHI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
Problematiche nella gestione della fermentazione malolattica in vino
2001 M. Vincenzini; L. Granchi; S. Guerrini; R. Materassi
Biogenic amine production by Oenococcus oeni
2002 S. GUERRINI; S. MANGANI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
Effect of oleic acid on Oenococcus oeni strains and malolactic fermentation in wine
2002 S. GUERRINI; A. BASTIANINI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
Phenotypic and genotypic characterization of Oenococcus oeni strains isolated from Italian wines
2003 S. GUERRINI; A. BASTIANINI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI; G. BLAIOTTA; G. MOSCHETTI; S. COPPOLA; P. ROMANO
FERMENTAZIONE MALOLATTICA E TERROIR
2004 L. GRANCHI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
Ruolo dei microrganismi nella produzione di amine biogene nel vino
2005 S. GUERRINI; S. MANGANI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
DETECTION OF PUTRESCINE-PRODUCER OENOCOCCUS OENI STRAINS BY PCR
2005 L. GRANCHI; D. TALINI; S. RIGACCI; S. GUERRINI; A. BERTI; M. VINCENZINI
PRODUCTION OF BIOGENIC AMINES BY WINE MICRORGANISMS
2005 L. GRANCHI; P. ROMANO; S. MANGANI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
PUTRESCINE ACCUMULATION IN WINE: ROLE OF OENOCOCCUS OENI
2005 S. MANGANI; S. GUERRINI; L. GRANCHI; M. VINCENZINI
I BATTERI LATTICI E LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA
2005 L. GRANCHI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
Dynamics of microbial populations and biogenic amine accumulation during industrial and artisan salami productions.
2006 S. GUERRINI; S. MANGANI; M. CAROBBI; D. FONTANA; M. VINCENZINI
Metabolic behaviour of the association of Lactobacillus sanfranciscensis, Saccharomyces cerevisiae and Candida milleri in an industrial sourdough process.
2006 S. GUERRINI; M. CAROBBI; S. PAOLILLO; M. VINCENZINI
Stability of the intraspecific yeast biodiversity in a traditional sourdough used for a typical sweet leavened baked product.
2006 M. CAROBBI; S. GUERRINI; S. AUGRUSO; M. VINCENZINI
Sviluppo delle popolazioni microbiche ed accumulo di ammine biogene in vinificazione
2006 S. Mangani; C. Galli; S. Guerrini; L. Granchi; M. Vincenzini
RAPID ENUMERATION OF YEASTS DURING WINE FERMENTATION BY THE COMBINED USE OF THOMA CHAMBER AND EPIFLUORESCENCE MICROSCOPY
2006 L. GRANCHI; M. CAROBBI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
Microbial ecology of a traditional sourdough process for the manufacture of a typical biscuit: Lagaccio in Genoa.
2006 M. CAROBBI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
RAPID ENUMERATION OF YEASTS DURING WINE FERMENTATION BY THE COMBINED USE OF THOMA CHAMBER AND EPIFLUORESCENCE MICROSCOPY
2006 L. GRANCHI; M. CAROBBI; S. GUERRINI; M. VINCENZINI
Biogenic amine producing capability of bacterial populations isolated during processing of different types of dry fermented sausages
2007 S. GUERRINI; S. MANGANI; O. FRANCI; M. VINCENZINI
Biodiversity and geographical origin of Oenococcus oeni strains
2007 L. Granchi; S. Guerrini; S. Mangani; M. Vincenzini
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