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Suini Cinta Senese e Large White x Cinta Senese allevati al pascolo in bosco: alcune caratteristiche qualitative del prosciutto 2003 G. Preziuso; C. Russo; M. D'Agata; C. Pugliese; F. Sirtori
Cinta Senese and Large White x Cinta Senese raised on woodland pasture: in vita and slaughter performances 2003 G. CAMPODONI; M. BADII; F. SIRTORI
Analisi di pedigree nelle razze bianche italiane da carne 2003 R. BOZZI; F. SIRTORI; F. FORABOSCO; C. PREZ TORRECILLAS; F. FILIPPINI; O. FRANCI
Carcass and meat traits of Cinta Senese pigs fed diets with different levels of protein. 2003 F. SIRTORI; C. PUGLIESE; R. BOZZI; L. PIANACCIOLI; M. BADII
Pedigree analysis of Italian beef cattle breeds 2003 R. BOZZI; F. SIRTORI; F. FORABOSCO; O. FRANCI
Sistema di allevamento e riproduzione. 2004 G. CAMPODONI; F. SIRTORI
Characterization of Massese lamb. Growing, carcass and sample join composition 2004 F. SIRTORI; G. CAMPODONI; A. OLIVETTI; S. RAPACCINI; C. SARGENTINI
Effect of genetic type on fatty acid composition and on sensorial traits of "toscano" dry cured ham. 2005 C. PUGLIESE; A. ACCIAIOLI; G. CAMPODONI; R. BOZZI; F. SIRTORI; L. PIANACCIOLI; O. FRANCI
Characteristics of cured lard of Cinta Senese pig fed acorn and chestnut 2005 F. SIRTORI; C. PUGLIESE; G. CAMPODONI; L. PIANACCIOLI; A. BONELLI; D. MEO ZILIO
Characteristics of beef meat as influenced by diet based on hay or maize silage. 2005 L. PIANACCIOLI; A. ACCIAIOLI; G. CAMPODONI; F. SIRTORI; O. FRANCI
Effect of rearing system on meat quality and on fatty acid composition of subcutaneous fat in Cinta Senese pigs 2006 C. PUGLIESE; F. SIRTORI; L. PIANACCIOLI; O. FRANCI; A. ACCIAIOLI; R. BOZZI; G. CAMPODONI
Suffolk e Bergamasca. Due razze per l'appennino. 2006 A. Dal Prà; A. Olivetti; F. Sirtori; G. Campodoni; G. Brajon; F. Corrias; D. Kessler
Physical-chemical and technological traits of dry-cured ham of Cinta Senese pigs reared outdoors and indoors. 2006 C. PUGLIESE; O. FRANCI; A. ACCIAIOLI; R. BOZZI; G. CAMPODONI; F. SIRTORI; G. GANDINI
Effect of fattening diets on the volatile flavour compound of the Cinta Senese salami and seasoned lard. 2007 A. Zumbo; C. Pugliese; V. Lo Presti; F. Sirtori; D. Piccolo; A.R. Di Rosa
Replacement of soybean with "vicia faba" and "pisum sativum" in the fattening of Cinta Senese pig 2007 A. Acciaioli; F. Sirtori; L. Pianaccioli; S. D'Adorante; S. Parenti
Effect of pasture on wood on aromatic profile of seasoned fat in Cinta Senese pig 2007 C. Pugliese; S. Parenti; J. Ruiz; D. Martin; F. Sirtori; S. D'Adorante
Characterization of “lardo” from Cinta Senese pigs: differences between seasoning techniques and starch sources. 2007 F. SIRTORI; C. PUGLIESE; R. BOZZI; G. CAMPODONI; O. FRANCI
Characteristics of "Toscano" cured ham of Cinta Senese and Large White x Cinta Senese pigs 2007 R. BOZZI; G. CAMPODONI; A. ACCIAIOLI; C. PUGLIESE; L. PIANACCIOLI; F. SIRTORI
Effect of pasture on chestnut wood on meat quality and fatty acid composition of fat in Cinta Senese pigs. 2007 C. PUGLIESE; L. PIANACCIOLI; F. SIRTORI; A. ACCIAIOLI; R. BOZZI; O. FRANCI
Effect of sire breed in Cinta Senese crossbreed: chemical, physical and sensorial traits of fresh and seasoned loin 2007 F. Sirtori; S. Parenti; G. Campodoni; S. D'Adorante; A. Crovetti; A. Acciaioli
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