Prestazioni produttive e caratteristiche qualitative del mitilo (Mytilus galloprovincialis Lamarck) allevato in Toscana in due differenti siti. Mitili della stessa popolazione, alla taglia di 30,3±8,3 mm, sono stati trasferiti in reste ed allevati in sospensione per 231 giorni in due siti della costa meridionale toscana (laguna di Orbetello e mare aperto). I due gruppi sono stati monitorati per i parametri lunghezza, larghezza, spessore, peso, incidenza della conchiglia e della parte edule, composizione chimica della parte edule. Durante la sperimentazione i mitili della laguna hanno presentato migliori performance di crescita. L’incidenza della parte molle è stata soggetta a notevoli variazioni durante il periodo considerato. Variazioni di maggior ampiezza sono state rilevate nei mitili della laguna che, alla fine della sperimentazione, hanno presentato minori resa in cottura e resistenza alla rottura delle valve. Sono state riscontrate differenze nel profilo acidico dei lipidi neutri con un più elevato livello di PUFAn3, per la maggiore percentuale di C18:3n3 e di C18:4n3, e un più basso tenore di MUFA nei mitili della laguna.

Growth performance and quality traits of mussel (Mytilus galloprovincialis Lamark) reared in Tuscany in two different sites / G. PARISI; G. GIORGI; A. MESSINI; B.M. POLI. - In: ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. - ISSN 1594-4077. - STAMPA. - 4:(2005), pp. 612-614.

Growth performance and quality traits of mussel (Mytilus galloprovincialis Lamark) reared in Tuscany in two different sites

PARISI, GIULIANA;MESSINI, ANNA;POLI, BIANCA MARIA
2005

Abstract

Prestazioni produttive e caratteristiche qualitative del mitilo (Mytilus galloprovincialis Lamarck) allevato in Toscana in due differenti siti. Mitili della stessa popolazione, alla taglia di 30,3±8,3 mm, sono stati trasferiti in reste ed allevati in sospensione per 231 giorni in due siti della costa meridionale toscana (laguna di Orbetello e mare aperto). I due gruppi sono stati monitorati per i parametri lunghezza, larghezza, spessore, peso, incidenza della conchiglia e della parte edule, composizione chimica della parte edule. Durante la sperimentazione i mitili della laguna hanno presentato migliori performance di crescita. L’incidenza della parte molle è stata soggetta a notevoli variazioni durante il periodo considerato. Variazioni di maggior ampiezza sono state rilevate nei mitili della laguna che, alla fine della sperimentazione, hanno presentato minori resa in cottura e resistenza alla rottura delle valve. Sono state riscontrate differenze nel profilo acidico dei lipidi neutri con un più elevato livello di PUFAn3, per la maggiore percentuale di C18:3n3 e di C18:4n3, e un più basso tenore di MUFA nei mitili della laguna.
2005
4
612
614
G. PARISI; G. GIORGI; A. MESSINI; B.M. POLI
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