Study of the bread baking process. I. A phenomenological model / B.Zanoni; C.Peri; S.Pierucci. - In: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. - ISSN 0260-8774. - STAMPA. - 19:(1993), pp. 389-398.

Study of the bread baking process. I. A phenomenological model

ZANONI, BRUNO;
1993

1993
19
389
398
B.Zanoni; C.Peri; S.Pierucci
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