Modelling of browning kinetics of bread crust during baking / B.Zanoni; C.Peri; D.Bruno. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - STAMPA. - 28:(1995), pp. 604-609.

Modelling of browning kinetics of bread crust during baking

ZANONI, BRUNO;
1995

1995
28
604
609
B.Zanoni; C.Peri; D.Bruno
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