Textural, colour and proximate composition changes induced by cooking in fillets of meagre during the first days of storage / G. PARISI; R. MARTELLI; L. BARSALINI; J.P. PERALTA; A. DALLE ZOTTE. - STAMPA. - “Seafood: Getting most, serving best…”:(2010), pp. 124-124. (Intervento presentato al convegno 40th WEFTA Annual Meeting tenutosi a Cesme - Izmir (Turchia) nel 4-7 October 2010).
Textural, colour and proximate composition changes induced by cooking in fillets of meagre during the first days of storage
PARISI, GIULIANA;MARTELLI, ROBERTA;BARSALINI, LEONARDO;
2010
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