Evoluzione post mortem degli indici di compattezza e resilienza in spigola (Dicentrarchus labrax) e trota iridea (Oncorhynchus mykiss) mantenute a diverse temperature di conservazione / P. LUPI; G. PARISI; M. MECATTI; P. GUIDOTTI; B.M.POLI; G. GERI; M.DELL’AGNELLO. - STAMPA. - (1996), pp. 143-148. (Intervento presentato al convegno Workshop Trasformazione e conservazione dei prodotti ittici tenutosi a Ferrara nel 12 febbraio 1996).
Evoluzione post mortem degli indici di compattezza e resilienza in spigola (Dicentrarchus labrax) e trota iridea (Oncorhynchus mykiss) mantenute a diverse temperature di conservazione.
LUPI, PAOLA;PARISI, GIULIANA;MECATTI, MASSIMO;POLI, BIANCA MARIA;GERI, GIANCARLO;
1996
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