Predictive Microbiology Model of Microbial Thermal Death during Bologna Sausage Cooking / B.Zanoni; S.Pierucci; C.Peri. - STAMPA. - (1995), pp. 329-339. (Intervento presentato al convegno Second Italian Conference on Chemical and Process Engineering tenutosi a Firenze nel 15-17 maggio 1995).
Predictive Microbiology Model of Microbial Thermal Death during Bologna Sausage Cooking
ZANONI, BRUNO;
1995
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