Caratterizzazione di polifenoli in estratti di Cynara cardunculus L. ad attività antimicotica

Il carciofo, pianta erbacea perenne (Cynara cardunculus L.) appartenente alla Famiglia delle Compositae (Asteraceae), è una tipica coltivazione del bacino del Mediterraneo. I capolini formano la parte edule, mentre le foglie sono tradizionalmente usate dalla medicina popolare per i loro effetti benefici. È noto da tempo che estratti di carciofo appaiono in grado di esplicare un’azione sia epato-protettiva che antiossidante in virtù dei composti polifenolici in essi presenti, in particolare esteri mono e di-caffeilchinici e glucosidi di flavonoidi. Il presente lavoro ha preso in considerazione oltre 20 cultivar di carciofo e di cardo (appartenenti ad una collezione vivente di germoplasma italiano) allevate in Sardegna e campioni spontanei provenienti dalla Toscana e dalla Sicilia. Gli estratti polifenolici ottenuti a partire dai tessuti delle cultivar sopra citate, caratterizzati tramite analisi HPLC/DAD e HPLC/MS, hanno evidenziato un ampio spettro di attività antimicotica nei confronti di lieviti di importanza biomedica.