Il contributo riguarda lo studio del profilo in acidi grassi insaturi durante la maturazione del formaggio pecorino DOP
Evoluzione del profilo in acidi grassi insaturi durante la stagionatura del formaggio Pecorino DOP a latte pastorizzato / S. Minieri; A. Buccioni; A. Messini; F. Mannelli; S. Rapaccini.. - STAMPA. - (2012), pp. 1-1. (Intervento presentato al convegno 3° Congresso Lattiero-caseario "Latte e derivati: la ricerca e l'innovazione" tenutosi a Milano nel 28 - 09 - 2012).
Evoluzione del profilo in acidi grassi insaturi durante la stagionatura del formaggio Pecorino DOP a latte pastorizzato.
BUCCIONI, ARIANNA;MESSINI, ANNA;F. Mannelli;RAPACCINI, STEFANO
2012
Abstract
Il contributo riguarda lo studio del profilo in acidi grassi insaturi durante la maturazione del formaggio pecorino DOP
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