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Il Libro del Biadaiolo. Carestie e annona a Firenze dalla metà del '200 al 1348 1978 G. Pinto
La Toscana nel tardo Medioevo. Ambiente, economia rurale, società 1982 G. Pinto
Il contratto di mezzadria nella Toscana medievale, I, Contado di Siena, sec. XIII-1348 1987 G. Pinto; P. Pirillo
La guerra e le modificazioni dell'habitat nelle campagne dell'Itlia centrale (Toscana e Umbria, secc. XIV-XV) 1988 G. Pinto
L'agricoltura delle aree mezzadrili 1990 G. Pinto
E. Sestan, Storiografia dell'Otto e Novecento, a cura di G. Pinto 1991 G. Pinto
Toscana medievale. Paesaggi e realtà sociali 1993 G. Pinto
Il contributo della Deputazione di storia patria per la Toscana alla storia regionale e a quella nazionale 1995 G. Pinto
Popolazione e comportamenti demografici in Italia (1250-1348) 1995 G. Pinto
Città e spazi economici nell'Italia comunale 1996 G. Pinto
Dalla tarda antichità alla metà del XVI secolo 1996 G. Pinto
Gli spazi della campagna 1996 G. Pinto
L'Italie 1997 G. Pinto
L'erudizione storica in Toscana e la nascita della Società pistoiese di storia patria 1998 G. Pinto
Statuti della Repubblica fiorentina 1999 G.PINTO; F.SALVESTRINI; A.ZORZI
Gioacchino Pinciardi da Borgo Sansepolcro, mercante e tintore di guado nella Firenze del Trecento 1999 G. Pinto
Sintesi finale 1999 G. Pinto
La società medievale 2000 G. Pinto; S. Collodo
Vino e fisco nelle città dell'Italia comunale. Alcune considerazioni partendo dal caso fiorentino 2000 G. Pinto
Sestan, l'"Archivio Storico Italiano" e la Deputazione Toscana 2000 G. Pinto
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