Alimentazione e salute: il caso dei cibi ultraprocessati

Secondo recenti indagini, una quota sempre maggiore delle calorie assunte giornalmente dalla popolazione proviene da alimenti ultra-processati - preparazioni industriali in cui la materia prima viene destrutturata e ricombinata con ingredienti e sostanze non utilizzate abitualmente in cucina. Alla luce di questa situazione, che riguarda tutti i paesi del mondo indipendentemente dal livello economico, la comunità scientifica si è attivata per analizzare gli aspetti nutrizionali legati al consumo di alimenti ultra-processati e il loro impatto sulla salute. Nonostante il forte interesse per la tematica, le evidenze disponibili sono ancora limitate e presentano limiti metodologici che richiedono ulteriori indagini, con studi disegnati ad hoc. In attesa di studi futuri, il consiglio per i consumatori rimane sempre lo stesso: equilibrio e moderazione.