Oven cooking of turkey meat at different relative humidities / MORA, Beatrice; BARBANTI, Davide; BETTA, Giampaolo; BOZZOLI, Fabio. - In: ITALIAN FOOD & BEVERAGE TECHNOLOGY. - ISSN 1590-6515. - 67:(2012), pp. 5-15.

Oven cooking of turkey meat at different relative humidities

BOZZOLI, Fabio
2012

2012
67
5
15
MORA, Beatrice; BARBANTI, Davide; BETTA, Giampaolo; BOZZOLI, Fabio
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