La possibilità di identificare alcune attività metaboliche in base al colore degli alimenti può aiutare il singolo consumatore anche inesperto a stabilire una dieta personalizzata. La varietà dei colori presenti nel mondo vegetale rappresenta l'espressione di una complessa ricchezza chimica, nella quale pigmenti e composti bioattivi svolgono funzioni essenziali per la sopravvivenza delle piante e, allo stesso tempo, contribuire al mantenimento della salute umana attraverso l'alimentazione
Pigmenti vegetali: Un indizio visivo sul tipo di metaboliti secondari e sulle funzioni mediche degli alimenti / Pardini, A., Fabrizio, R.. - In: NATURAL 1. - ISSN 1721-1425. - STAMPA. - (2026), pp. 29-38.
Pigmenti vegetali: Un indizio visivo sul tipo di metaboliti secondari e sulle funzioni mediche degli alimenti
Pardini, Andrea;
2026
Abstract
La possibilità di identificare alcune attività metaboliche in base al colore degli alimenti può aiutare il singolo consumatore anche inesperto a stabilire una dieta personalizzata. La varietà dei colori presenti nel mondo vegetale rappresenta l'espressione di una complessa ricchezza chimica, nella quale pigmenti e composti bioattivi svolgono funzioni essenziali per la sopravvivenza delle piante e, allo stesso tempo, contribuire al mantenimento della salute umana attraverso l'alimentazione
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