The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance / P. ROMANO; L. GRANCHI; M. CARUSO; G. BORRA; G. PALLA; C. FIORE; D. GANUCCI; A. CALIGIANI; V. BRANDOLINI. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - STAMPA. - 86:(2003), pp. 163-168.

The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance

GRANCHI, LISA;
2003
2003
86
163
168
P. ROMANO; L. GRANCHI; M. CARUSO; G. BORRA; G. PALLA; C. FIORE; D. GANUCCI; A. CALIGIANI; V. BRANDOLINI
1a - Articolo su rivista
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