The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance / P. ROMANO, L. GRANCHI, M. CARUSO, G. BORRA, G. PALLA, C. FIORE, D. GANUCCI, A. CALIGIANI, V. BRANDOLINI. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - STAMPA. - 86:(2003), pp. 163-168.
The species-specific ratios of 2,3-butanediol and acetoin isomers as a tool to evaluate wine yeast performance
GRANCHI, LISA;
2003
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