I RISULTATI SPERIMENTALI DELLA RICERCA CONDOTTA PRESSO LA MERCAFIR / E. CINI. - STAMPA. - (1994), pp. 193-215. (Intervento presentato al convegno GIORNATA DI STUDIO SCELTE VARIETALI E ASPETTI QUALITATIVI DELLA FRIGOCONSERVAZIONE, tenutosi a FIRENZE nel 15 luglio 1994).
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