Studio volto a determinare la composizione quantitativa e qualitativa di 9 ammine biogene in 153 campioni di funghi epigei spontanei. I risultati evidenziano un incremento nelle concentrazioni di tiramina e putrescina nei funghi con scarsa qualità

Ammine biogene in funghi epigei spontanei: possibili indicatori di qualità e freschezza? / C.Lorini;S.Palazzoni;L.Reggioli;A.Giorgi;P.Bavazzano;A.Leandri;M.L. Della Bona;F.Bucelli;M.Lang;G.Bonaccorsi. - In: ANNALI DI IGIENE MEDICINA PREVENTIVA E DI COMUNITÀ. - ISSN 1120-9135. - STAMPA. - 23:(2011), pp. 483-490.

Ammine biogene in funghi epigei spontanei: possibili indicatori di qualità e freschezza?

LORINI, CHIARA;BONACCORSI, GUGLIELMO
2011

Abstract

Studio volto a determinare la composizione quantitativa e qualitativa di 9 ammine biogene in 153 campioni di funghi epigei spontanei. I risultati evidenziano un incremento nelle concentrazioni di tiramina e putrescina nei funghi con scarsa qualità
23
483
490
C.Lorini;S.Palazzoni;L.Reggioli;A.Giorgi;P.Bavazzano;A.Leandri;M.L. Della Bona;F.Bucelli;M.Lang;G.Bonaccorsi
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