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Beta-glucosidase and esterase activity from Oenococcus oeni: screening and evaluation during malolactic fermentation in harsh condition
2018 Fia, Giovanna; Millarini, Valentina; Granchi, Lisa; Bucalossi, Ginevra; Guerrini, Simona; Zanoni, Bruno; Rosi, Iolanda
Effect of Organic, Biodynamic, and Conventional Production Processes on the Quality of a Typical Wine
2019 Monica Picchi; Valentina Canuti:; Valentina Millarini; Francesco Maioli; Bruno Zanoni; Mario Bertuccioli
Chemical and sensory characteristics of Sangiovese wines obtained by Saccharomyces cerevisiae and Schizosaccharomyces japonicus mixed culture fermentations
2019 Lorenzo Portaro, Jonathan Rinaldi, Valentina Canuti, Valentina Millarini, Monica Picchi, Livio Lencioni, Paola Domizio
Polyphenols composition of Sangiovese red wines: comparison between conventional, organic and biodynamic management
2019 Valentina Canuti; Monica Picchi; Valentina Millarini; Francesco Maioli; Bruno Zanoni; Mario Bertuccioli
Galactomannoproteins of Schizosaccharomyces japonicus and wine protein stability
2020 Valentina Millarini, Simone Ignesti, Sara Cappelli, Giovanni Ferraro, Emiliano Fratini, Bruno Zanoni, Paola Domizio*
Protection of wine from protein haze using Schizosaccharomyces japonicus polysaccharides
2020 Millarini V.; Ignesti S.; Cappelli S.; Ferraro G.; Adessi A.; Zanoni B.; Fratini E.; Domizio P.
A methodological approach to assess the effect of organic, biodynamic, and conventional production processes on the intrinsic and perceived quality of a typical wine: The case study of chianti docg
2021 Maioli F.; Picchi M.; Millarini V.; Domizio P.; Scozzafava G.; Zanoni B.; Canuti V.
Prove di utilizzo di un estratto di uva immatura in alternativa alla solforosa per la maturazione in legno di un vino Sangiovese
2022 Giovanna Fia, Lisa Granchi, Cristina Proserpio, Silvio menghini, Ella Pagliarini, Valentina Millarini, Eleonora Mari
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