Sono 3 gli elementi che hanno determinato nei secoli l’unicità e la qualità dei prodotti caseari della Val d’Orcia: i pascoli, le pecore, ed il sistema di lavorazione del formaggio.
Biodiversità e qualità delle produzioni foraggere in Val d’Orcia e Biodiversità e qualità casearie in Val d’Orcia / Martini, Andrea; Lazzerini, Giulio; Vazzana, Concetta; Sargentini, Clara; Tocci, Roberto. - ELETTRONICO. - (2014), pp. 1-3. (Intervento presentato al convegno Biodiversità e qualità delle produzioni foraggere in Val d’Orcia e Biodiversità e qualità casearie in Val d’Orcia - Il pecorino toscano e sardo. Due esperienze a confronto in terra di Siena Giornata di studio Sarteano (SI) tenutosi a Sarteano (SI) nel 13/9/2014).
Biodiversità e qualità delle produzioni foraggere in Val d’Orcia e Biodiversità e qualità casearie in Val d’Orcia.
MARTINI, ANDREA;LAZZERINI, GIULIO;VAZZANA, CONCETTA;SARGENTINI, CLARA;TOCCI, ROBERTO
2014
Abstract
Sono 3 gli elementi che hanno determinato nei secoli l’unicità e la qualità dei prodotti caseari della Val d’Orcia: i pascoli, le pecore, ed il sistema di lavorazione del formaggio.
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