The paper reports sensory, physical and chemical properties, antioxidant activity and in vitro digestibility of cookies containing microalgal biomasses
Microalgae biomass as an alternative ingredient in cookies: Sensory, physical and chemical properties, antioxidant activity and in vitro digestibility / Batista, A.P., Niccolai, A., Fradinho, P., Fragoso, S., Bursic, I., Rodolfi, L., Biondi, N., Tredici, M., Sousa, I., Raymundo, A.. - In: ALGAL RESEARCH. - ISSN 2211-9264. - STAMPA. - 26:(2017), pp. 161-171. [10.1016/j.algal.2017.07.017]
Microalgae biomass as an alternative ingredient in cookies: Sensory, physical and chemical properties, antioxidant activity and in vitro digestibility
RODOLFI, LILIANA;BIONDI, NATASCIA;TREDICI, MARIO;
2017
Abstract
The paper reports sensory, physical and chemical properties, antioxidant activity and in vitro digestibility of cookies containing microalgal biomasses
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