Research article
Bioactive Properties of Breads Made with Sourdough of Hull-Less Barley or Conventional and Pigmented Wheat Flours / Luti, Simone; Galli, Viola; Venturi, Manuel; Granchi, Lisa; Paoli, Paolo; Pazzagli, Luigia. - In: APPLIED SCIENCES. - ISSN 2076-3417. - ELETTRONICO. - 11:(2021), pp. 1-15. [10.3390/app11073291]
Bioactive Properties of Breads Made with Sourdough of Hull-Less Barley or Conventional and Pigmented Wheat Flours
Luti, Simone;Galli, Viola;Venturi, Manuel;Granchi, Lisa;Paoli, Paolo;Pazzagli, Luigia
2021
Abstract
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