Processo di crioestrazione a fasi separate su matrici alimentari

L’invenzione propone un processo di crioestrazione tramite il raffreddamento rapido delle matrici alimentari parzialmente separate dalla fase liquida. I vantaggi sono da attribuirsi ad un evidente miglioramento dell’efficienza termica in quanto il criogeno colpisce solo la parte (“solida”) che trattiene i soluti e gli aromi che si vogliono estrarre. Con tale provcedimento o incrementare le capacità estrattive a parità di criogeno, o utilizzare meno criogeno, con evidente risparmio energetico ed economico, per effettuare lo stesso trattamento.