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Metabolic behaviour of the association of Lactobacillus sanfranciscensis, Saccharomyces cerevisiae and Candida milleri in an industrial sourdough process / S. GUERRINI; M. CAROBBI; S. PAOLILLO; M. VINCENZINI. - STAMPA. - (2006), pp. x-x. (Intervento presentato al convegno x tenutosi a Bari).
Metabolic behaviour of the association of Lactobacillus sanfranciscensis, Saccharomyces cerevisiae and Candida milleri in an industrial sourdough process.
GUERRINI, SIMONA;VINCENZINI, MASSIMO
2006
Abstract
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