Microbiology of two traditional sourdough production processes in Italy: Lagaccio bisquit and Panettone cake / M. Venturi; S. Guerrini; M. Vincenzini. - In: ANNALS OF MICROBIOLOGY. - ISSN 1590-4261. - STAMPA. - The role of Microbiology in Agricultural, Food and Environmental Fields:(2009), pp. 82-82. ((Intervento presentato al convegno The Second National Conference SIMTREA tenutosi a Sassari nel 10-12 Giugno 2009.

Microbiology of two traditional sourdough production processes in Italy: Lagaccio bisquit and Panettone cake

GUERRINI, SIMONA;VINCENZINI, MASSIMO
2009

The Second National Conference SIMTREA
Sassari
10-12 Giugno 2009
M. Venturi; S. Guerrini; M. Vincenzini
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