Study of the bread baking process. II. Mathematical modelling / B.Zanoni; S.Pierucci; C.Peri. - In: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. - ISSN 0260-8774. - STAMPA. - 23:(1994), pp. 321-336.

Study of the bread baking process. II. Mathematical modelling

ZANONI, BRUNO;
1994

23
321
336
B.Zanoni; S.Pierucci; C.Peri
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