ZANONI, BRUNO

ZANONI, BRUNO  

Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI)  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
A Computer Mathematical Model to Predict Microbial Inactivation during Blanching of Spinach 1995 B.Zanoni; E.Mayer-Miebach; W.E.L. Spiess
A Computer Model of Bread Baking Control and Optimization 1997 B.Zanoni; C.Peri
A dynamic mathematical model of microbial thermal death during Bologna sausage cooking 1997 B.Zanoni; C.Peri; S.Pierucci
A dynamic mathematical model of the thermal inactivation of Enterococcus faecium during Bologna sausage cooking 1997 B.Zanoni; C.Peri; C.Garzaroli; S.Pierucci
A model to predict microbial contamination of blanched spinach 1997 E.Mayer-Miebach; B.Zanoni; W.E.L.Spiess
A naive model of starch gelatinization kinetics 1995 B.Zanoni; A.Schiraldi; R.Simonetta
A predictive bacteriology model applied to the production process of Bologna sausages 1992 B.Zanoni; C.Garzaroli; S.Anselmi
A predictive model for bread baking 1993 B. Zanoni; S. Pierucci; C. Peri
A predictive model for microbial growth and destruction in a Bologna-sausage-like mixture during cooking 1993 B. Zanoni; A. Barattini; C. Peri; S. Pierucci
Antioxidant activity and composition of unripe Sangiovese grapes and juice obtained by solid-liquid extraction 2018 G. Bucalossi, G. Fia, C. Gori, B. Zanoni
Applicazione dei modelli di "Predictive Bacteriology" nella ottimizzazione delle tecnologie combinate di conservazione 1992 B.Zanoni; C.Peri
Beta-glucosidase and esterase activity from Oenococcus oeni: screening and evaluation during malolactic fermentation in harsh condition 2018 Fia, Giovanna; Millarini, Valentina; Granchi, Lisa; Bucalossi, Ginevra; Guerrini, Simona; Zanoni, Bruno; Rosi, Iolanda
Bilancio energetico della cottura domestica con tecniche convenzionali e a microonde 1993 M. Riva; B. Zanoni
Biolog methodology for the antimicrobial activity evaluation of essential oils' volatile compounds against foodborne microflora of fresh-cut salad 2011 E.Bertolone; J.L.Minati; B.Zanoni; R.Ambrosoli
BITTER TASTE AND PHENOLIC COMPOUNDS IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL: AN EMPIRICAL RELATIONSHIP 2006 S. SILIANI; A. MATTEI; B. ZANONI; L. BENEVIERI INNOCENTI
The bread making process of ancient wheat: A semi-structured interview to bakers 2019 Guerrini L.; Parenti O.; Angeloni G.; Zanoni B.
Breadmaking with an old wholewheat flour: Optimization of ingredients to improve bread quality 2020 Parenti O.; Guerrini L.; Cavallini B.; Baldi F.; Zanoni B.
CARNE DI PESCE SEPARATA MECCANICAMENTE: UN’OPPORTUNITÀ DA VALORIZZARE 2016 Secci, Giulia; Parisi, Giuliana; Zanoni, Bruno
The case of the 2014 crop season in Tuscany: A survey of the effect of the olive fruit fly attack 2016 Cecchi, L.; Migliorini, M.; Cherubini, C.; Trapani, S.; Zanoni, B
CERTIFICAZIONE E RINTRACCIABILITA' DI FILIERA 2003 B. ZANONI