A dynamic mathematical model of the thermal inactivation of Enterococcus faecium during Bologna sausage cooking / B.Zanoni, C.Peri, C.Garzaroli, S.Pierucci. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - STAMPA. - 30:(1997), pp. 727-734.
A dynamic mathematical model of the thermal inactivation of Enterococcus faecium during Bologna sausage cooking
ZANONI, BRUNO;
1997
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