A dynamic mathematical model of the thermal inactivation of Enterococcus faecium during Bologna sausage cooking / B.Zanoni; C.Peri; C.Garzaroli; S.Pierucci. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - STAMPA. - 30(1997), pp. 727-734.

A dynamic mathematical model of the thermal inactivation of Enterococcus faecium during Bologna sausage cooking

ZANONI, BRUNO;
1997

30
727
734
B.Zanoni; C.Peri; C.Garzaroli; S.Pierucci
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