A dynamic mathematical model of microbial thermal death during Bologna sausage cooking / B.Zanoni; C.Peri; S.Pierucci. - STAMPA. - (1997), pp. 26-26. (Intervento presentato al convegno COST 93 Technical Meeting and Workshop on Kinetics of Intrinsic Food Quality tenutosi a Leuven nel 20-21 Maggio).
A dynamic mathematical model of microbial thermal death during Bologna sausage cooking
ZANONI, BRUNO;
1997
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