Determination of thermal diffusivity of bread as a function of porosity / B.Zanoni; C.Peri; R.Gianotti. - In: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. - ISSN 0260-8774. - STAMPA. - 26:(1995), pp. 497-510.

Determination of thermal diffusivity of bread as a function of porosity

ZANONI, BRUNO;
1995

1995
26
497
510
B.Zanoni; C.Peri; R.Gianotti
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