Starch-water, gluten-water interactions: differential flux calorimetry investigations / M.Rossi; A.Schiraldi; B.Zanoni. - STAMPA. - (1988), pp. 208-209. (Intervento presentato al convegno X Convegno Nazionale AICAT tenutosi a Pisa nel 11-14 dicembre).
Starch-water, gluten-water interactions: differential flux calorimetry investigations
ZANONI, BRUNO
1988
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