Study of oxidative heat damage during tomato drying / B.Zanoni; C.Peri; G.Giovanelli; R.Nani. - In: ACTA HORTICULTURAE. - ISSN 0567-7572. - ELETTRONICO. - 487:(1999), pp. 395-399. (Intervento presentato al convegno The sixth international symposium on the processing tomato tenutosi a Pamplona).
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