Tesi di dottorato il cui scopo è stato quello di definire le caratteristiche chimiche e sensoriali di uve e vini Sangiovese coltivati in Toscana. Allo scopo, anche nuove metodiche analitiche sono state sviluppate per permettere l'analisi più rapida di uve da un vitigno neutro quale il Sangiovese.
Caratterizzazione delle proprietà chimiche della matrice fenolica e aromatica delle uve e dei vini Sangiovese / V.Canuti. - (2009).
Caratterizzazione delle proprietà chimiche della matrice fenolica e aromatica delle uve e dei vini Sangiovese
CANUTI, VALENTINA
2009
Abstract
Tesi di dottorato il cui scopo è stato quello di definire le caratteristiche chimiche e sensoriali di uve e vini Sangiovese coltivati in Toscana. Allo scopo, anche nuove metodiche analitiche sono state sviluppate per permettere l'analisi più rapida di uve da un vitigno neutro quale il Sangiovese.
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