Struttura e fisiologia dell’osso Lo scheletro umano è costituito per circa l’80% da osso “corticale” o “compatto” e per il 20% da osso “trabecolare” o “spugnoso”. Anche se entrambi i tessuti sono chiamati “osso”, in realtà, dal punto di vista funzionale, sono due tessuti diversi. L’osso corticale, che costituisce la parte più esterna, è denso e compatto, mentre quello trabecolare, che costituisce la parte più interna dei segmenti ossei, ha una struttura reticolata, spugnosa. La diversa struttura del tessuto osseo è importante non soltanto perchè conferisce una diversa resistenza e flessibilità ai tessuti, ma anche perché porta ad una differente capacità di rispondere agli stimoli del controllo della rimozione del calcio dal tessuto osseo. Infatti, l’osso trabecolare, avendo un maggiore rapporto superficie-volume, rispetto all’osso corticale, è metabolicamente più attivo e più influenzabile dai fattori che portano ad una perdita di massa ossea. L’osso è formato da una matrice organica (osteoide), costituita principalmente da collagene di tipo I, in cui è dispersa la componente minerale. Tra le proteine non collageniche troviamo l’osteocalcina (10-20%) che viene prodotta dagli osteoblasti e controlla il processo di mineralizzazione richiamando gli osteoblasti stessi.
ASPETTI NUTRIZIONALI NELLO SVILUPPO E NEL MANTENIMENTO DELLA SALUTE DELL'OSSO, DALL'INFANZIA ALLA TERZA ETÀ: VALIDAZIONE DI UN PROGETTO EDUCATIVO PER L’ETÀ INFANTILE PER IMPARARE A COSTRUIRE OSSA FORTI E IN BUONA SALUTE / Elisa Bartolini. - (2010).
ASPETTI NUTRIZIONALI NELLO SVILUPPO E NEL MANTENIMENTO DELLA SALUTE DELL'OSSO, DALL'INFANZIA ALLA TERZA ETÀ: VALIDAZIONE DI UN PROGETTO EDUCATIVO PER L’ETÀ INFANTILE PER IMPARARE A COSTRUIRE OSSA FORTI E IN BUONA SALUTE.
BARTOLINI, ELISA
2010
Abstract
Struttura e fisiologia dell’osso Lo scheletro umano è costituito per circa l’80% da osso “corticale” o “compatto” e per il 20% da osso “trabecolare” o “spugnoso”. Anche se entrambi i tessuti sono chiamati “osso”, in realtà, dal punto di vista funzionale, sono due tessuti diversi. L’osso corticale, che costituisce la parte più esterna, è denso e compatto, mentre quello trabecolare, che costituisce la parte più interna dei segmenti ossei, ha una struttura reticolata, spugnosa. La diversa struttura del tessuto osseo è importante non soltanto perchè conferisce una diversa resistenza e flessibilità ai tessuti, ma anche perché porta ad una differente capacità di rispondere agli stimoli del controllo della rimozione del calcio dal tessuto osseo. Infatti, l’osso trabecolare, avendo un maggiore rapporto superficie-volume, rispetto all’osso corticale, è metabolicamente più attivo e più influenzabile dai fattori che portano ad una perdita di massa ossea. L’osso è formato da una matrice organica (osteoide), costituita principalmente da collagene di tipo I, in cui è dispersa la componente minerale. Tra le proteine non collageniche troviamo l’osteocalcina (10-20%) che viene prodotta dagli osteoblasti e controlla il processo di mineralizzazione richiamando gli osteoblasti stessi.File | Dimensione | Formato | |
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