Development of starter cultures for manufacturing a sweet traditional sourdough product / M. Venturi; S. Guerrini; S. De Lorenzo; M. Vincenzini. - STAMPA. - (2011), pp. 177-177. (Intervento presentato al convegno 29th National Meeting. Società Italiana Microbiologia Generale e Biotecnologie Microbiche (SIMGBM) tenutosi a Pisa nel 21-23 settembre 2011).
Development of starter cultures for manufacturing a sweet traditional sourdough product.
VENTURI, MANUEL;GUERRINI, SIMONA;VINCENZINI, MASSIMO
2011
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