Caratteri di idoneità e tipicità percepita nel prosciutto crudo / E. Piasentier; E. Pagliarini; D.P. Lo Fiego; E. Monteleone. - STAMPA. - (2011), pp. 21-30. (Intervento presentato al convegno Terzo Convegno Nazionale SISS tenutosi a Napoli nel 1 - 2 dicembre 2010).
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