Dalla terra alla tavola nella Valdinievole medievale

Il legame tra la terra e la tavola ha molteplici implicazioni: dagli ordinamenti colturali agli usi alimentari, dalle strutture agrarie alle reti commerciali. Attraverso le principali fonti statutarie della Valdinievole medievale (Pescia, Fucecchio, Monsummano, Uzzano, Montevettolini, Massa e Cozzile) e i dati reperibili dal Catasto del 1427 sono esaminati alcuni caratteri dell'economia rurale: condizioni ambientali, agricoltura e allevamento; orticoltura; caccia e pesca; professioni (fornai, vinattieri, beccai). Il testo rappresenta una rielaborazione della relazione tenuta in occasione del Convegno "Erbe, carni e pesce. L'alimentazione nella Valdinievole medievale e moderna" (Buggiano, 30 maggio 2015 - Giornate di Studio "Enrico Coturri")