Research article
Selection of autochthonous bacterial starters to produce typical Italian dry-fermented sausages with low biogenic amine content / Simona Guerrini; Venturi, Manuel; Mangani, Silvia; Mari, Eleonora; Vincenzini, Massimo ; Granchi, Lisa. - In: ADVANCES IN BIOTECHNOLOGY & MICROBIOLOGY. - ISSN 2474-7637. - ELETTRONICO. - 3:(2017), pp. 1-12. [10.19080/AIBM.2017.03.555619]
Selection of autochthonous bacterial starters to produce typical Italian dry-fermented sausages with low biogenic amine content
Simona Guerrini;MARI, ELEONORA;VINCENZINI, MASSIMO;GRANCHI, LISA
2017
Abstract
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