La presente invenzione riguarda l'uso di estratto di tannini di castagno come additivo antiossidante, antimicrobico e per ridurre nitrosammine e micotossine, più precisamente riguarda l'uso di estratto di tannini di castagno (Castanea sativa Mill.) e/o sue frazioni, da soli e/o in miscela con altri polifenoli, come additivo antiossidante, antimicrobico e per ridurre nitrosammine e micotossine in materie prime alimentari e negli alimenti per l’uomo e per gli animali, cioè per inibire il deterioramento ossidativo, la carica microbica e ridurre il rischio di formazione di nitrosammine e micotossine nelle materie prime alimentari e negli alimenti per l’uomo e per gli animali.
uso di estratto di tannini di castagno come additivo antiossidante, antimicrobico e per ridurre nitrosammine e micotossine / Enrica, B., Paolo, B., Gianluca, C., Sergio, M., Patrizia, P., Annalisa, R., Pierluigi, Z., Arianna, S.. - (2014).
uso di estratto di tannini di castagno come additivo antiossidante, antimicrobico e per ridurre nitrosammine e micotossine
PINELLI, PATRIZIA;ROMANI, ANNALISA;SCARDIGLI, ARIANNA
2014
Abstract
La presente invenzione riguarda l'uso di estratto di tannini di castagno come additivo antiossidante, antimicrobico e per ridurre nitrosammine e micotossine, più precisamente riguarda l'uso di estratto di tannini di castagno (Castanea sativa Mill.) e/o sue frazioni, da soli e/o in miscela con altri polifenoli, come additivo antiossidante, antimicrobico e per ridurre nitrosammine e micotossine in materie prime alimentari e negli alimenti per l’uomo e per gli animali, cioè per inibire il deterioramento ossidativo, la carica microbica e ridurre il rischio di formazione di nitrosammine e micotossine nelle materie prime alimentari e negli alimenti per l’uomo e per gli animali.
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