Los productos agroalimentarios con denominación de origen, también conocidos en Italia como productos típicos, deben su especificidad al vínculo que guardan con el territorio de su producción. Ahora bien, los productos de origen son el resultado de patrones de producción que se basan en la coevolución de los sistemas de cultivo/ganadería/trasformación del producto con las características antrópicas y físicas del territorio de origen.
La valorización sostenible de los productos de origen y el papel de las indicaciones geográficas / Belletti Giovanni. - ELETTRONICO. - (2019), pp. 83-110.
La valorización sostenible de los productos de origen y el papel de las indicaciones geográficas
Belletti Giovanni
2019
Abstract
Los productos agroalimentarios con denominación de origen, también conocidos en Italia como productos típicos, deben su especificidad al vínculo que guardan con el territorio de su producción. Ahora bien, los productos de origen son el resultado de patrones de producción que se basan en la coevolución de los sistemas de cultivo/ganadería/trasformación del producto con las características antrópicas y físicas del territorio de origen.
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