Abstract
Exploitation of lactic acid bacteria fermentation to reduce raffinose content in bread made with chickpea flour / Galli V., M. Venturi, A. Ricci, S. Guerrini, L. Granchi, M. Vincenzini.. - ELETTRONICO. - (2017), pp. 1-1. (Intervento presentato al convegno 12° International Symposium on Lactic Acid Bacteria. , tenutosi a Egmond An Zee (NL) nel 27-31 August, 2017).
Exploitation of lactic acid bacteria fermentation to reduce raffinose content in bread made with chickpea flour
Galli V.;S. Guerrini;L. Granchi;M. Vincenzini.
2017
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