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Use of selected lactic acid bacteria and amaranth flour to increase γ-aminobutyric acid content and antioxidant capacity in sourdough bread” / Galli V., M. Venturi, N. Pini, L. Granchi, S. Guerrini, M. Vincenzini. - ELETTRONICO. - (2016), pp. 1-1. (Intervento presentato al convegno The Food Factor I. tenutosi a Barcellona, nel 2-4 November 2016.).
Use of selected lactic acid bacteria and amaranth flour to increase γ-aminobutyric acid content and antioxidant capacity in sourdough bread”
Galli V.;N. Pini;L. Granchi;S. Guerrini;M. Vincenzini
2016
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