Riassunto

Sourdough fermentation as a tool to improve the bioactive properties of spelt / Viola Galli, Costanza Cicchi, Luigia Pazzagli, Simona Guerrini, Lisa Granchi. - ELETTRONICO. - (2025), pp. 111-111. (Intervento presentato al convegno INTERNATIONAL CONFERENCE ON FERMENTED FOODS).

Sourdough fermentation as a tool to improve the bioactive properties of spelt.

Viola Galli
;Costanza Cicchi;Luigia Pazzagli;Simona Guerrini;Lisa Granchi
2025

Abstract

Riassunto
2025
INTERNATIONAL CONFERENCE ON FERMENTED FOODS - BOOK OF ABSTRACTS
INTERNATIONAL CONFERENCE ON FERMENTED FOODS
Viola Galli, Costanza Cicchi, Luigia Pazzagli, Simona Guerrini, Lisa Granchi
4b - Riassunto in atti di congresso
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