Il lavoro descrive tecniche di premacerazione fermetative a freddo utilizzando sia neve carbonica che azoto liquido.
EFFETTI DELLA PREMACERAZIONE A FREDDO SU UVE DI SANGIOVESE / A. PARENTI; P. SPUGNOLI; L. CALAMAI. - ELETTRONICO. - Innovazioni meccanico impiantistiche per l'agricoltura, l'agro-industria e l'acquacoltura:(2003), pp. 91-99. (Intervento presentato al convegno AIIA 2003 ANACAPRI tenutosi a ANACAPRI nel 17 ottobre 2003).
EFFETTI DELLA PREMACERAZIONE A FREDDO SU UVE DI SANGIOVESE
PARENTI, ALESSANDRO;SPUGNOLI, PAOLO;CALAMAI, LUCA
2003
Abstract
Il lavoro descrive tecniche di premacerazione fermetative a freddo utilizzando sia neve carbonica che azoto liquido.
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