Il mercato

L’efficienza del sistema produttivo primario, tema originariamente legato quasi esclusivamente a questioni di carattere tecnico, è nel tempo divenuto un problema prioritariamente connesso all’efficienza con la quale le imprese si relazionano con il mercato. Tali aspetti rappresentano un punto nevralgico per lo sviluppo del settore vitivinicolo italiano, chiamato in misura sempre più crescente a misurarsi su mercati sempre più ampi e volubili per caratteristiche della domanda e dei diretti concorrenti. Nel presente contributo, dopo una descrizione dello scenario delle importazioni ed esportazioni mondiali e italiane, viene ricostruito e descritto il sistema distributivo nazionale , con particolare riferimento ai vini toscani e alla Grande Distribuzione Organizzata. Fanno seguito puntuali considerazioni in merito alle principali criticità che contraddistinguono il rapporto tra imprese di produzione e mercati, sia per quanto riguarda le capacità delle prime di dominare gli strumenti della distribuzione e della comunicazione, sia per quanto invece riguarda i limiti impliciti alle asimmetrie informative che accompagnano il rapporto tra domanda e offerta.