Prove di un fermentatore innovativo che misura l'andamento fermentativo tramite la velocità di uscita della CO2 e che recupera gli aromi persi durante la fermentazione stessa.
An innovative vat with on line wine fermentation monitoring and volatile compounds recovery system / A.Parenti; P.Spugnoli; S.Spinelli; L.Calamai. - ELETTRONICO. - (2007), pp. 1-12. (Intervento presentato al convegno CIGR tenutosi a Napoli nel 24-26 settembre 2007).
An innovative vat with on line wine fermentation monitoring and volatile compounds recovery system
PARENTI, ALESSANDRO;SPUGNOLI, PAOLO;SPINELLI, SILVIA;CALAMAI, LUCA
2007
Abstract
Prove di un fermentatore innovativo che misura l'andamento fermentativo tramite la velocità di uscita della CO2 e che recupera gli aromi persi durante la fermentazione stessa.
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