Predictive modelling of bologna sausage cooking / B.Zanoni; C.Peri; S.Pierucci; A.Barattini. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - STAMPA. - 4:(1993), pp. 311-322.

Predictive modelling of bologna sausage cooking

ZANONI, BRUNO;
1993

4
311
322
B.Zanoni; C.Peri; S.Pierucci; A.Barattini
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