Descrizione del profilo sensoriale durante la conservazione di pane non salato di farina semi-integrale da antiche varietà di frumento / C. Dinnella; M.Borgogno; M.Picchi; E.Monteleone. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - STAMPA. - 67-7:(2010), pp. 722-735.
Descrizione del profilo sensoriale durante la conservazione di pane non salato di farina semi-integrale da antiche varietà di frumento
DINNELLA, CATERINA;PICCHI, MONICA;MONTELEONE, ERMINIO
2010
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