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EnglishCharacterization and selection of lactic acid bacteria to be used to restrict biogenic amine accumulation in dry fermented sausages. / S. Guerrini; M. Venturi; S. Mangani; M. Vincenzini. - STAMPA. - (2010), pp. 60-60. ((Intervento presentato al convegno 2nd Florence Conference on Phenotype Microarray Analysis The Environment, Agricultural, and Human Health tenutosi a Firenze nel 13-15 settembre 2010.
| Titolo: | Characterization and selection of lactic acid bacteria to be used to restrict biogenic amine accumulation in dry fermented sausages. |
| Autori di Ateneo: | |
| Autori: | S. Guerrini; M. Venturi; S. Mangani; M. Vincenzini |
| Anno di registrazione: | 2010 |
| Titolo del congresso: | 2nd Florence Conference on Phenotype Microarray Analysis The Environment, Agricultural, and Human Health |
| Luogo del congresso: | Firenze |
| Data del congresso: | 13-15 settembre 2010 |
| Appare nelle tipologie: | 4b - Riassunto in atti di congresso |
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