Characterization and selection of lactic acid bacteria to be used to restrict biogenic amine accumulation in dry fermented sausages / S. Guerrini; M. Venturi; S. Mangani; M. Vincenzini. - STAMPA. - (2010), pp. 60-60. (Intervento presentato al convegno 2nd Florence Conference on Phenotype Microarray Analysis The Environment, Agricultural, and Human Health tenutosi a Firenze nel 13-15 settembre 2010).

Characterization and selection of lactic acid bacteria to be used to restrict biogenic amine accumulation in dry fermented sausages.

GUERRINI, SIMONA;VENTURI, MANUEL;MANGANI, SILVIA;VINCENZINI, MASSIMO
2010

2010
2nd Florence Conference on Phenotype Microarray Analysis The Environment, Agricultural, and Human Health
Firenze
S. Guerrini; M. Venturi; S. Mangani; M. Vincenzini
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